В настоящее время в культуре выращивают сорта винограда, принадлежащие к нескольким видам: Витис винифера - европейско-азиатский вид; Витис лабруска, Витис рипариа, Витис рупестрис - северо-американские виды; Витис амурензис восточно-азиатский вид. Наибольшее значение имеет Витис винифера, так как большинство высококачественных сортов относится именно к этому виду. Витис лабруска распространен значительно меньше - от этого вида происходит группа так называемых изабелльных сортов. От других названных и некоторых других американских видов получают филлоксероустойчивые подвои, а также гибриды - прямые производители, устойчивые к грибным болезням и к филлоксере. Что касается Витис амурензис, то лучшие гибриды его с сортами Витис винифера по качеству плодов не уступают известным сортам последнего, а по морозостойкости несколько превосходят их.
Строение
Корень. Растение винограда, выросшее из семени, имеет вертикальный стержневой корень, от которого отходят боковые корни первого порядка, от них - второго порядка и т. д. Молодые корни нежные, белого цвета, с корневыми волосками на концах. Они поглощают из почвы воду и минеральные вещества. Со временем корни утолщаются, грубеют, приобретают коричневую окраску и выполняют роль главным образом проводников минеральных веществ и воды в надземную часть куста.
У растения винограда, выращенного из черенка, различают корни пяточные, развивающиеся на нижнем узле черенка, боковые - на средних узлах и росособиратели, идущие от верхних узлов и расположенные у самой поверхности почвы. Корни-росособиратели обычно удаляют (катаровка), благодаря чему более сильно развиваются пяточные корни, обусловливающие большую устойчивость винограда на юге к засухе, а в районах северного виноградарства - к морозам.
Глубина залегания корневой системы зависит от района культуры, типа почвы и проницаемости подпочвенного горизонта; радиус распространения корней обусловливается главным образом густотой посадки саженцев на участке. В северных районах корневая система располагается ближе к поверхности, в более теплом слое почвы, в пределах 30-80 см, в южных - глубже, особенно в засушливых районах, где отдельные корни уходят на глубину до 10-12 м.
Независимо от района произрастания на тяжелых почвах корни размещаются неглубоко, так как на большой глубине они страдают от недостатка воздуха, а на легких почвах - глубже.
От мощности корневой системы и ее разветвленности зависит развитие надземной части куста, его урожайность и долговечность, поэтому необходимо создавать благоприятные условия для роста и деятельности корней на определенной для данного района глубине, что достигается соответствующей обработкой почвы, внесением удобрений, катаровками и другими приемами. В свою очередь, рост и деятельность корней зависят от надземной части, где в процессе фотосинтеза в листьях создаются органические вещества, необходимые для развития корней и их жизнедеятельности.
Стебель винограда представляет собой лиану. Он длинный, тонкий, состоит из междоузлий и узлов. На узлах расположены листья, усики или соцветия.
основной побег.
В пазухах листьев по мере роста побега закладываются почки двух видов: пасынковые, дающие начало боковым побегам (пасынкам), на которых могут образовываться соцветия и созревать урожай, и зимующие - глазки, в которых проходят эмбриональное развитие зачатки побегов будущего года.
Глазки состоят из нескольких почек: центральной, наиболее развитой, и 2-3 замещающих, менее развитых. На продольном разрезе глазка видно несколько зеленых конусов - основного и замещающих зачаточных побегов с 5-6 или 8-10 узлами.
На узлах зачаточных побегов закладываются листья, соцветия и усики. Почки с зачатками соцветий в будущем году дают плодоносные побеги, почки с зачатками усиков - бесплодные побеги. По внешнему виду глазков невозможно судить о степени их плодоносности, это выяснится лишь тогда, когда разовьются побеги.
Весной в первую очередь распускаются центральные почки, а затем замещающие. Побеги из замещающих почек обычно бывают слабые, но в тех случаях, когда центральные почки повреждены морозом или нагрузка куста глазками после обрезки оказалась недостаточной, из замещающих почек развиваются такие же сильные побеги, как из центральных почек. Наоборот, при перегрузке кустов глазками замещающие почки могут не развиваться, превратившись в дальнейшем в спящие почки. У многих сортов винограда побеги, развившиеся из замещающих почек, имеют соцветия, поэтому при необходимости (подмерзание основной почки) их используют для получения урожая. Плодоносность замещающих почек находится в полной зависимости от плодоносности основных почек: если основные почки малоплодоносны или бесплодны, то в замещающих почках, как правило, соцветий не бывает.
Зимующие почки по длине побега развиваются неодинаково. Лучше развиты и обладают наибольшей плодоносностью почки средней части побега - от 4-5 до 10-12 глазков, формирование которых происходит при наиболее благоприятных условиях для фотосинтетической деятельности листьев.
Почки нижней части побега формируются в начале вегетации, когда основная масса питательных веществ идет на рост побегов, соцветий и корней, поэтому соцветия в них часто не образуются либо они слаборазвитые.
Недоразвиваются и почки верхней части побега, которые формируются в конце вегетационного периода.
На плодоносности почек сказываются и биологические особенности сорта. У многих сортов винограда, особенно технических, с умеренной силой роста плодоносность нижних почек практически мало отличается от плодоносности почек средней части побега, а у среднеазиатских сильнорослых сортов с крупными гроздями плодоносность почек нижней части побега незначительна.
Однако плодоносность почек нижней части побега зависит полностью от запасов питательных веществ в тканях растений, у молодых или слабых кустов она низкая даже у биологических высокоплодоносных сортов.
Соцветия закладываются в зимующих почках в период с июня по сентябрь. У одних сортов формирование соцветий начинается раньше, у других - позже. На узлах зачаточных побегов в зависимости от сорта, возраста растения, местоположения почки на лозе, но главное - от наличия питательных веществ может образоваться от 1 до 3-4 соцветий, а у некоторых сортов и больше. Весной следующего года происходит рост и дальнейшее развитие побегов и соцветий на них.
Побеги, вырастающие весной, нежные, сочные, зеленые или окрашенные в лиловый, винно-красный или вишневый цвета с различными оттенками. Нередко на побеге и молодых листьях (на нижней стороне) образуются маленькие шарики, так называемые жемчужные желёзки (одноклеточные водянистые образования), которые затем высыхают.
К осени побеги древеснеют (вызревают) и приобретают коричневую или золотистую окраску. У многолетних ветвей окраска темно-коричневая или пепельно-серая.
Лист. В зависимости от сорта винограда листья по форме бывают округлые, сердцевидные, яйцевидные и клиновидные, цельные или рассеченные, с 3-5 или 7 лопастями. Последние отделены одна от другой вырезками различной глубины и формы. По размеру листья бывают мелкие - до 10 см длины, средние - до 17 см и крупные-свыше 17 см. Нижняя сторона пластинки листа у одних сортов опушена волосками, у других голая; верхняя может быть гладкая, морщинистая или пузырчатая, матовая или блестящая. Края зубчатые, зубцы острые или тупые.
В клетках листьев, заполненных хлорофиллом, из поглощаемой из воздуха углекислоты и поступающей из почвы воды, под воздействием солнечных лучей образуются крахмал, сахар и другие органические вещества. Этот процесс, сопровождающийся выделением кислорода, называют фотосинтезом.
Вырабатываемые в листьях вещества идут на рост и питание корней и надземной части растения, а также откладываются в запас в многолетней древесине для будущего года. Большое влияние на процесс фотосинтеза оказывает температура воздуха. Наиболее интенсивно фотосинтез идет при температуре около 30 °С, при более высокой температуре этот процесс угнетается, так же как и при температуре ниже 10 °С.
Фотосинтез усиливается с увеличением содержания углекислоты в воздухе. При внесении в почву органических удобрений (навоз, торф, компост) содержание углекислоты в припочвенном слое воздуха на участке повышается благодаря выделению ее при разложении органических веществ почвенными микроорганизмами.
Основным источником энергии, необходимой для жизни любого организма, в том числе и растения, является процесс окисления органических веществ, т. е. дыхание. Внешнее проявление дыхания - обмен газов с окружающей атмосферой. В процессе дыхания растения поглощают кислород, а органические вещества в них распадаются до углекислоты и воды с выделением свободной энергии (в виде тепла), необходимой для осуществления биохимических процессов в растительном организме. Дыхание у растений происходит через устьица - очень мелкие, видимые только под микроскопом поры на нижней стороне листьев. В дневное время процесс фотосинтеза преобладает над процессом дыхания, поэтому растения выделяют свободный кислород, ночью же, когда фотосинтез прекращается, они выделяют только углекислый газ.
Через листья происходит также испарение влаги - транспирация, благодаря чему поддерживается непрерывный ток воды от корней в надземные части растения. Вода необходима для всех процессов, происходящих в растении, - для построения тканей и охлаждения его в жаркое время.
Соцветие. В зимующих почках, как отмечалось, образуются только зачатки соцветий. Дальнейшее развитие их происходит следующей весной. Одновременно развиваются и бутоны.
Цветок винограда состоит из 5 лепестков, 5 тычинок (иногда 6-7) и пестика, который состоит из завязи, столбика и рыльца. В отличие от других видов растений у винограда лепестки в верхней части сросшиеся, при цветении они отрываются от основания и опадают в виде колпачка.
У большинства сортов винограда цветки обоеполые: с одинаково развитыми пестиками (женскими органами) и тычинками (мужскими органами). Тычинки после опадения колпачка вытягиваются кверху, а пыльники располагаются на уровне пестика или несколько выше. сорта винограда с таким типом цветка наиболее ценны для производства: при неблагоприятных условиях во время цветения они опыляются своей пыльцой и дают хорошо выполненные грозди.
Имеются сорта с функционально женскими цветками, у которых пестик развит нормально, а тычинки недоразвиты. После опадения колпачка они отгибаются вниз и располагаются вокруг основания пестика. Пыльца в таких пыльниках нежизнеспособна. В этом случае необходимо доопыление цветков чужой пыльцой. Поэтому на участке с сортами, имеющими функционально женские цветки, высаживают кусты других, одновременно с ними цветущих обоеполых сортов или искусственно опыляют соцветия предварительно собранной пыльцой.
Среди диких видов винограда распространены растения, в основном имеющие мужские или функционально женские цветки. В мужских цветках тычинки и пыльца развиты нормально, а пестик - слабо или совсем не развит. Мужские цветки не образуют ягод и служат только для опыления цветков, имеющих нормальные пестики. После цветения соцветия с мужскими цветками отмирают.
Усик. По своему происхождению и анатомическому строению усик винограда является аналогией соцветия. Фактически оба эти образования представляют собой один и тот же орган - цветонос. В зависимости от того, какое количество питательных веществ и в какой концентрации поступает к цветоносу в период его образования и дальнейшего развития, на нем формируются больше или меньше цветков или они совсем не образуются. В результате этого цветонос выполняет различные функции: плодоношения (соцветие крылатое), плодоношения и прикрепления к опорам (соцветие с усиком) или только прикрепления к опорам (усик). На винограднике можно найти много различных промежуточных форм (усиковых соцветий), также выполняющих роль плодоношения и прикрепления к опорам. Хороший уход за растениями способствует развитию большего числа цветоносов (в зимующих почках) в сторону образования соцветий, а при плохом уходе развитие цветоносов идет в сторону усика и урожай получается слабый или его совсем не бывает. При недостатке питательных веществ может произойти и осыпание цветков и завязей на уже сформировавшихся соцветиях. Чтобы усилить приток питательных веществ к соцветиям и предотвратить в какой-то мере осыпание цветков и завязей, побеги перед цветением рекомендуется прищипывать.
Гроздь и ягода. После оплодотворения семяпочек (конец цветения) и начала роста завязи соцветия винограда постепенно превращается в гроздь. Она состоит из ножки, отходящей от побега, гребня и ягод. Гроздь может быть небольшая - до 13 см, средняя - до 18 см и крупная-более 18 см в длину, рыхлая, средней плотности или плотная. По форме грозди бывают цилиндрические, конические, цилиндроконические, ветвистые.
Ягоды чаще округлой или овальной формы, но встречаются яйцевидные, круглые, сжатые, продолговатые и др. Размер ягоды колеблется от 8 до 25 мм и более. У винных сортов ягоды обычно небольшие, у столовых- средней величины, крупные или очень крупные. По окраске ягоды бывают белые, розовые, серые, красные, фиолетовые, синие, почти черные и других оттенков.
Мякоть ягоды у винных сортов сочная или тающая, у столовых - мясистая и сочная, мясистая и хрустящая. У сортов, происшедших от Витис лабруска и у некоторых гибридов - прямых производителей, полученных от скрещивания сортов этого вида с представителями других видов, мякоть слизистая. Вкус мякоти может быть сладким, кисло-сладким, без аромата, с мускатным или земляничным (изабелльным) ароматом. Кожица может быть терпкого, кисловатого, травянистого или нейтрального вкуса. Кожица и мякоть некоторых сортов обладают большой прочностью. Такие сорта пригодны для дальних перевозок и длительного хранения. Сорта, у которых ягоды легко раздавливаются, идут на переработку или для потребления в свежем виде на месте.
Семян в ягоде, в зависимости от сорта и условий опыления, может быть от 1 до 5. У большинства сортов европейского вида семена мелкие и средней величины, у изабелльных - довольно крупные, а у кишмишных - недоразвитые или совсем отсутствуют.
Годичный цикл развития
Годичный цикл развития винограда состоит из двух периодов - вегетации и относительного осенне-зимнего покоя. Очень важно в течение всего года вести наблюдения за развитием растения и отмечать начало и конец прохождения каждой фазы. Это поможет в дальнейшем правильно определять сроки проведения работ при уходе за растениями и за урожаем.
Период вегетации у винограда условно разделяют на 6 фаз: сокодвижение, распускание почек и рост побегов, Цветение, формирование ягод, созревание ягод, вызревание побегов и листопад.
Каждая фаза наступает при соответствующей среднесуточной температуре воздуха и длится определенное количество дней. Продолжительность одной и той же фазы у разных сортов при одних и тех же условиях внешней
среды неодинакова и меняется по годам у одного и того же сорта в зависимости от погоды.
Сокодвижение. Начало сокодвижения, или "плача", легко обнаружить по выделению капелек жидкости (пасоки) из ран, наносимых растениям при обрезке. У сортов европейского вида сокодвижение начинается, когда температура почвы в зоне всасывающих корней повышается до 6-7°С, у амурского винограда и североамериканских видов при температуре почвы 4-5°С. В дружную, теплую весну сокодвижение продолжается всего несколько дней, а в затяжную, прохладную до 40--50 дней. Во время похолодания "плач" приостанавливается, а с потеплением возобновляется. Заканчивается эта фаза, когда распустятся почки и начнется испарение воды листьями.
Наличие сокодвижения свидетельствует о хорошей перезимовке корневой системы. При повреждении корней морозами "плача" не бывает или он очень слабый. То же наблюдается и при недостатке влаги в почве.
Сокодвижение - естественное явление в жизнедеятельности винограда. В пасоке находятся сахар, минеральные, белковые и некоторые другие вещества, но содержание их незначительно, поэтому не является ощутимой потерей для растений.
Распускание почек и рост побегов. Когда среднесуточная температура воздуха достигает 6- 10 °С, почки начинают набухать и распускаться. У сортов, принадлежащих к Витис винифера, эта фаза начинается при температуре 8-10 °С, у амурского винограда и многих американских видов - при 6-7 °С. В годы с дружной весной у разных сортов почки распускаются в сжатые сроки. При постепенном нарастании тепла менее теплолюбивые, высокоморозостойкие сорта начинают вегетацию раньше, более теплолюбивые, слабоморозостойкие - позже, с разницей в сроках до 10-12 дней.
Сформировавшиеся в предыдущем году в почках зачаточные побеги вытягиваются и разрастаются. Одновременно в точках роста побегов делятся клетки и образуются новые листья и усики. Появляются также новые корни. Вначале побеги и корни растут только за счет запасов питательных веществ, накопленных растением в предыдущем году, затем в этот процесс включаются и продукты ассимиляции молодых листьев и корней. Суточный прирост побега в это время может достигать 10 см и больше. Чем теплее погода, тем энергичнее рост побегов и соцветий и тем раньше заканчивается данная фаза. В зависимости от условий года фаза длится от 25 до 60 дней; по сортам она изменяется незначительно - в пределах 5-10 дней. От времени начала распускания почек и от теплового режима того периода, в который происходит рост побегов и соцветий, в значительной степени зависит срок наступления всех последующих фаз развития и продолжительность периода вегетации в целом. Цветение начинается с созревания пыльцы и опадения колпачков. Раньше других зацветают соцветия, расположенные ближе к поверхности почвы, где температура в солнечные дни несколько выше. Первыми распускаются цветки в нижней части соцветия, затем в средней и, наконец, на верхушке. Опадение колпачков более интенсивно происходит с 6 до 10 ч утра.
Цветение длится 5-14 дней. В сухую и теплую погоду оно происходит быстрее, в прохладную и дождливую - медленнее. В последнем случае много цветков не открывается - не опадают колпачки. У обоеполых сортов опыление может произойти и под колпачком, но у сортов с функционально женскими цветками колпачок препятствует опылению, что приводит к значительному снижению урожая. Колпачки могут не опадать и в случае частичного подмерзания корней в зимнее время или недостатка влаги в почве (отсутствие тургора).
Лучшая температура для нормального цветения 25- 30 °С. У разных сортов цветение наступает неодновременно. Раньше всех в эту фазу вступают менее теплолюбивые сорта (типа амурского винограда), затем более теплолюбивые (европейско-амурские и европейско-американские гибриды) и, наконец, наиболее требовательные к теплу (сорта европейского вида). Разница в крайних сроках цветения достигает 2-3 недель.
Это обстоятельство надо обязательно учитывать при подборе опылителей для сортов с функционально-женскими цветками: к ним следует подсаживать только те сорта, которые цветут одновременно.
Формирование ягод. После опыления цветков начинается развитие семян и рост ягод. Неоплодотворенные завязи осыпаются или дают мелкие бессемянные ягоды. У одних сортов таких ягод бывает много (наблюдается так называемое горошение), у других их почти нет. Вначале ягоды окрашены в зеленый цвет, так же, как и листья, имеют устьица, содержат хлорофилл и ассимилируют углекислоту воздуха. В дальнейшем устьица зарастают, превращаясь в чечевички.
В период формирования ягод, хотя и менее энергично, чем до цветения, продолжается рост побегов; в пазухах листьев развиваются пасынки и формируются зимующие почки, а к концу фазы у некоторых сортов начинают вызревать побеги.
Продолжительность фазы формирования ягод в отличие от других фаз значительно колеблется по сортам. От продолжительности этой фазы в основном зависит длина вегетационного периода сорта (от начала распускания почек до полной зрелости ягод). У очень ранних сортов ягоды формируются в течение 25-30 дней, затем начинают созревать. У более поздних сортов ягоды достигают полного развития примерно за такой же промежуток времени, но созревание их наступает гораздо позже.
Созревание ягод. К началу созревания рост ягод прекращается, а если потом они и увеличиваются в размере, то только вследствие налива. В мякоти ягод в это время уменьшается количество кислоты, и накапливаются сахара. Кожица у белых, розовых и красных сортов становится прозрачной, ягода делается мягкой и на вкус сладковатой, у темноокрашенных сортов, кроме того, появляется свойственная им окраска ягоды. У некоторых розовых и красных сортов окраска нередко появляется позже.
К периоду полной физиологической зрелости в соке ягод накапливается максимальное для данного сорта в определенных условиях количество сахара и снижается до минимума кислотность. Кожица становится тоньше, окраска приобретает свойственную сорту интенсивность, оболочка семян приобретает коричневый цвет и твердеет.
Кроме физиологической зрелости, различают еще техническую и потребительскую зрелость. Например, столовый виноград начинают собирать выборочно, как только он становится пригодным к употреблению, то есть достигнет потребительской зрелости. Урожай винных сортов выдерживают на кустах, пока в ягодах не накопится определенное количество сахара при соответствующей кислотности (техническая зрелость).
Если во время созревания урожая выпадают дожди (особенно после продолжительной засухи), возможно растрескивание ягод. Наиболее чувствительны к избытку влаги сорта с плотной гроздью, мясистой мякотью и нежной кожицей ягод, но есть сорта сравнительно или вполне устойчивые. При подборе сортов к данным климатическим условиям это обстоятельство необходимо учитывать.
Вредное действие избытка влаги в период созревания урожая до некоторой степени можно ослабить посадкой растений на легкие супесчаные почвы, своевременной подвязкой побегов и пасынкованием (кусты быстрее проветриваются и просыхают), искусственным прореживанием цветков и ягод у сортов с плотной гроздью. С этой же целью на поливных виноградниках во время созревания ягод поливы прекращают за 25-30 дней до уборки. В зависимости от сроков созревания сорта, погоды во время созревания ягод, требований, предъявляемых к сорту, фаза созревания может продолжаться от 25 до 60 дней. Если температура воздуха к концу фазы сильно понизится (до 10°С и ниже), то урожай может и не дозреть.
Вызревание побегов и листопад. Наблюдениями установлено, что чем скорее прекратится рост побегов, тем раньше они начнут вызревать. В годы с теплыми и умеренно влажными летом и осенью побеги вызревают на значительную длину. В годы с прохладным и избыточно влажным летом рост побегов затягивается, вызревание их начинается поздно и протекает вяло. У разных сортов в одних и тех же условиях побеги вызревают также неодинаково, что обусловлено наследственными свойствами сорта, требовательностью к теплу и силой роста. Раньше и на большую длину обычно вызревают побеги у сортов, полученных с участием В. лабруска, затем у европейско-амурских гибридов и, наконец, у сортов В. винифера.
Вызревание побегов выражается в накоплении в клетках древесины крахмала и других запасных веществ, в потере тканями избыточной влажности и образовании пробковой ткани. Ткань коры грубеет и приобретает светло-коричневую, коричневую или соломисто-желтую окраску.
Продолжительность вегетационного периода - одно из важнейших свойств сорта. В южных районах культивируются сорта всех сроков созревания-от очень ранних
до поздних. Для районов северного виноградарства представляют ценность только сорта очень раннего срока созревания. Кроме короткого вегетационного периода, в этих условиях у сорта должно быть еще хорошее вызревание побегов, от чего зависит не только получение нормального урожая, но и устойчивость сорта к неблагоприятным условиям перезимовки. Есть сорта (например, Халили черный), которые, несмотря на очень раннее созревание ягод, не пригодны для северных районов из-за плохого вызревания побегов. Для лучшего вызревания побеги в конце лета необходимо чеканить.
В районах северного виноградарства у сортов В. винифера нормального листопада обычно не бывает'. Наблюдается только начало появления осенней окраски листьев.
Как правило, листья погибают при первых значительных заморозках (ниже -4°С). Повреждается при этом и вся невызревшая часть побегов и пасынков. В южных районах с продолжительной и теплой осенью листья сортов В. винифера приобретают осеннюю окраску, но листопад и здесь наблюдается редко. У амурского винограда и близких к нему гибридов листопад бывает как на юге, так и на севере.
Период осенне-зимнего покоя. После осеннего похолодания (обычно при среднесуточной температуре воздуха ниже 8-10 °С) виноград переходит в состояние физиологического покоя. В растениях прекращаются ростовые процессы, происходит превращение питательных веществ: основное запасное вещество - крахмал - переходит в сахар и липоиды. При постепенном понижении температуры ткани проходят закалку и приобретают устойчивость к довольно сильным морозам. Временное повышение температуры в этот период не приводит ткани лоз и почек к выходу из состояния покоя и потери ими морозостойкости. В конце декабря - начале января период физиологического покоя у винограда заканчивается, и в дальнейшем растения находятся в состоянии вынужденного покоя. Временное потепление в этот период уже становится опасным, так как ткани могут выйти из состояния покоя, потерять приобретенную в процессе закаливания устойчивость и при возврате холодов подмерзнуть.
Отношение к условиям внешней среды
Все сорта европейского вида довольно теплолюбивые. Однако очень ранние сорта могут успешно произрастать и плодоносить и в сравнительно прохладных климатических зонах. Объясняется это тем, что для формирования и созревания урожая ранних сортов требуется сравнительно небольшой период, а в зимнее время кусты находятся под укрытием земли, снега и успешно переносят сильные морозы. Вероятно, поэтому сложилось мнение о винограде, как об очень пластичном растении. Что же касается наследственности виноградного растения, формировавшейся в течение тысячелетий, то она очень трудно поддается коренным изменениям. Даже искусственное скрещивание не всегда приводит к желаемым результатам.
Корни высококачественных сортов европейского вида повреждаются при понижении температуры почвы до __5-7°С, а корни амурского винограда и некоторых американских видов выдерживают -9-12°С. Глазки сортов европейского вида выдерживают температуру до -18-20 °С, одногодичные лозы до -22 °С, старые части куста повреждаются при температуре от -20° до -26 °С, тогда как амурский виноград переносит без повреждений морозы до -40 °С.
Очень высокая температура летом также неблагоприятно влияет на рост и развитие растений. Оптимальная температура для нормального роста и развития винограда 20-30 °С.
Лучше всего растения развиваются при всестороннем освещении прямыми солнечными лучами без затенения друг другом и сопутствующими древесными растениями. На прямом солнечном свету энергичнее идет фотосинтез, а от этого зависит урожайность куста и качество урожая. Для более полного использования энергии солнечных лучей побеги равномерно распределяют по шпалере, прищипывают пасынки, а также выламывают слабые и лишние побеги.
В производственных насаждениях ряды кустов направляют с севера на юг, что обеспечивает более равномерное их освещение в течение дня. Только на склоне ряды располагают поперек его, чтобы в этом же направлении обрабатывать междурядья, так как после вспашки вдоль склона почва сильно размывается дождями. На приусадебном участке или в коллективном саду ряды располагают согласно его конфигурации.
СОРТА
Подбор сортов
1. Очень ранние, созревающие на 2-3 недели раньше сорта Шасла белая, - Жемчуг Саба, Мадлен Анжевин, Сеянец Маленгра, Краса севера, Зоревой, Муромец, Элегант сверхранний, Кодрянка, Восторг, Русвен и др. - 2, Ранние, созревающие одновременно с Шаслой белой, - Чауш, Португизер, Мускат венгерский, Ранний ВИР, ЗОС, Русский Конкорд и др.
3. Среднего срока, созревающие на 2-3 недели позже сорта Шасла белая, - Талисман, Мускат гамбургский, Катта-Курган, Матяш Янош и др.
4. Поздние, созревающие на 4-5 недель позже сорта Шасла белая, - Карабурну, Мускат александрийский, Нимранг, Бируинца, Пухляковский, Тайфи розовый и др.
5. Очень поздние - Арарати, Шабаш, Юбилей Молдавии. Перечисленные в качестве примера сорта относятся к столовым. Винные сорта в большинстве случаев принадлежат к группе среднего и позднего сроков созревания. Только некоторые европейско-амурские гибриды созревают раньше.
Что же и где сажать? Сопоставление биологических особенностей сортов винограда и климатических данных различных областей и районов, а также имеющийся опыт выращивания винограда в этих районах позволяют дать некоторые рекомендации по этому вопросу.
По морозостойкости сорта винограда можно разделить на 4 группы. К 1 группе относятся сорта исключительно морозоустойчивые (до - 40 °С), переносящие зимы без укрытия, например, Альфа, Буйтур, Хасанский Боуса, но ягоды у них низкого качества.
У сортов 2 группы ягоды лучше по качеству, но морозоустойчивость у них ниже, чем у 1 группы. К ним относятся Русский Конкорд, Изабелла, Лидия, Металлический, многие европейско-амурские и европейско-амурско-американские гибриды первого поколения. Лозы этих сортов в большинстве районов можно не укрывать на зиму, но в районах северного виноградарства надо обязательно пригибать к поверхности почвы, чтобы они могли уйти под снежный покров. При отсутствии снежного покрова эти сорта могут переносить кратковременные морозы -27--30 °С на поверхности почвы, а под снегом им не опасны и более низкие температуры.
К сортам 3 группы принадлежат в основном сложные европейско-амурские (Муромец, Тамбовский белый, Краса севера, Фиолетовый ранний и др.) и европейско-американские сорта (Молдова, Мускат оницканский, Память Вердеревского, сорта Сейв Виллара и др.). По качеству плодов они стоят на уровне европейских сортов или приближающихся к ним, а морозостойкость их на 3-5°С выше (выдерживают - 23-25 °С). В районах северного виноградарства для этих сортов необходимо небольшое укрытие на зиму, а на юге Молдавии, Украины, Кубани, в некоторых районах Северного Кавказа они могут зимовать на высоких штамбах без укрытия.
К сортам 4 группы относятся высококачественные сорта европейского вида, не обладающие достаточной морозостойкостью (-18-20 °С) и в большинстве районов виноградарства требующие основательного укрытия на зиму.
В каждом виноградарском районе имеются свои, вошедшие в стандартный сортимент сорта винограда. Какие из них лучше выбрать для посадки на приусадебном участке, могут посоветовать местные специалисты - агрономы, сотрудники научно-исследовательских институтов и опытных станций, а также опытные садоводы-любители.
Птичий помет — ценное органическое удобрение
Определитель болезней и вредителей растений